Torrone dei morti
di Monica Renna 5,0 (1)
Il torrone dei morti è un lingotto fatto di cioccolato, nocciole tritate e intere che si prepara in Campania nel mese di Novembre. Vediamo la ricetta del torrone al cioccolato.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio
- Calorie per porzione
- 614 kcal
Per porzione: 9,9 g proteine 37,1 g carboidrati 47,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Ogni regione ha le sue tradizioni culinarie, ma la Campania le supera tutte. Dove sapere che nei primi giorni di novembre è tradizione preparare il torrone dei morti; un torrone al cioccolato con nocciole da mangiare nel giorno dei morti o regalare a parenti e amici.
In quei giorni, a Napoli, il torrone lo troverete da per tutto, nei bar, nelle pasticcerie e nei supermercati; all'apparenza sembra un grande gianduiotto ma basta aprirlo per vedere che non è proprio così.
Da buona Campana non posso esimermi da questo dolce e quindi oggi prepareremo insieme il torrone dei morti, un lingotto non d’oro ma di cioccolato.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare il torrone dei morti
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Per prima cosa prendete gli stampini, io ho usato dei pirottini per mini plumcake in silicone
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Spezzate grossolanamente il cioccolato fondete e mettetelo in un pentolino.
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Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
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Con una parte del cioccolato fuso (circa metà) rivestire la parte interna degli stampini. Cercate di coprire bene tutti i lati e di fare uno strato abbastanza spesso. Lasciare riposare gli stampini in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria la cioccolata bianca.
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In un altro pentoline mettete la cioccolata bianca.
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Tenetela sul fuoco fino a quando non sarà completamente sciolta.
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Una volta che la cioccolata bianca sarà ben sciolta, unitela alla crema di nocciole. Mischiate bene per amalgamare il composto.
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Tritate una parte delle nocciole.
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Aggiungete le nocciole intere e la granella di nocciole e continuare ad amalgamare.
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A questo punto riprendete gli stampini dal freezer e versate con il composto di cioccolato e nocciole. Riempire bene gli stampini fino al bordo. Mettere in freezer per circa 5 min per far rapprendere il cioccolato.
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A questo punto con la cioccolata fondente avanzata, creare l'ultimo strato ovvero la base. Non preoccupatevi non deve essere perfettamente regolare. Lasciare riposare i torroni un'ora in freezer + un'ora in frigo.
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A questo punto è possibile estrarre dagli stampini.
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Il torrone dei morti è buono da mangiare subito o anche da regalare.
Stagione ideale
Fine ottobre inizio Novembre.
Conservazione
Il torrone dei morti al cioccolato si conserva benissimo anche per un mese in frigorifero.
Il consiglio in più
- Per poter tagliare il torrone senza spaccarlo lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti e riscaldate un po’ la lama del coltello.
- Per preparare il torrone dei morti scegliete cioccolato e nocciole di buona qualità.
Idee e varianti
- Una variante è quella di utilizzare le mandorle al posto delle nocciole.
Qualche notizia in più sul torrone dei morti
In Campania è tradizione preparare e regalare il torrone dei morti nel periodo che va da fine Ottobre agli inizi di Novembre, per la ricorrenza di Ognissanti e la commemorazione dei defunti.