Ogni regione ha le sue tradizioni culinarie, ma la Campania le supera tutte. Dove sapere che nei primi giorni di novembre è tradizione preparare il torrone dei morti; un torrone al cioccolato con nocciole da mangiare nel giorno dei morti o regalare a parenti e amici.
In quei giorni, a Napoli, il torrone lo troverete da per tutto, nei bar, nelle pasticcerie e nei supermercati; all’apparenza sembra un grande gianduiotto ma basta aprirlo per vedere che non è proprio così.
Da buona Campana non posso esimermi da questo dolce e quindi oggi prepareremo insieme il torrone dei morti, un lingotto non d’oro ma di cioccolato.
Materiali utilizzati
- Stampini in silicone
- 2 Pentolini
Ingredienti
❯ 100 gr di cioccolato fondente
❯ 150 gr di cioccolato bianco
❯ 125 gr di crema di nocciole
❯ 40 gr di nocciole intere tostate
❯ 20 gr di granella di nocciole
Come fare il torrone dei morti
Per prima cosa prendete gli stampini, io ho usato dei pirottini per mini plumcake in silicone
Spezzate grossolanamente il cioccolato fondete e mettetelo in un pentolino.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria.
Con una parte del cioccolato fuso (circa metà) rivestire la parte interna degli stampini. Cercate di coprire bene tutti i lati e di fare uno strato abbastanza spesso. Lasciare riposare gli stampini in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria la cioccolata bianca.
In un altro pentoline mettete la cioccolata bianca.
Tenetela sul fuoco fino a quando non sarà completamente sciolta.
Una volta che la cioccolata bianca sarà ben sciolta, unitela alla crema di nocciole. Mischiate bene per amalgamare il composto.
Tritate una parte delle nocciole.
Aggiungete le nocciole intere e la granella di nocciole e continuare ad amalgamare.
A questo punto riprendete gli stampini dal freezer e versate con il composto di cioccolato e nocciole. Riempire bene gli stampini fino al bordo. Mettere in freezer per circa 5 min per far rapprendere il cioccolato.
A questo punto con la cioccolata fondente avanzata, creare l’ultimo strato ovvero la base. Non preoccupatevi non deve essere perfettamente regolare. Lasciare riposare i torroni un’ora in freezer + un’ora in frigo.
A questo punto è possibile estrarre dagli stampini.
Il torrone dei morti è buono da mangiare subito o anche da regalare.
Stagione ideale
Fine ottobre inizio Novembre.
Conservazione
Il torrone dei morti al cioccolato si conserva benissimo anche per un mese in frigorifero.
Il consiglio in più
- Per poter tagliare il torrone senza spaccarlo lasciatelo a temperatura ambiente per una decina di minuti e riscaldate un po’ la lama del coltello.
- Per preparare il torrone dei morti scegliete cioccolato e nocciole di buona qualità.
Idee e varianti
- Una variante è quella di utilizzare le mandorle al posto delle nocciole.
Qualche notizia in più sul torrone dei morti
In Campania è tradizione preparare e regalare il torrone dei morti nel periodo che va da fine Ottobre agli inizi di Novembre, per la ricorrenza di Ognissanti e la commemorazione dei defunti.
