In questa ricetta più che tartine di polenta ho preparato delle grandi fette di polente farcite con patè di olive nere e fette di pomodoro (se trovate quelli occhio di bue è ancora meglio); seguendo i vostri gusti scegliete voi che forma dare alla polenta se più piccole o più grandi.
Materiali utilizzati
- Pentola capiente
- Contenitore rettangolare a bordi alti
Ingredienti
❯ 500 gr di farina di mais
❯ 2 lt di acqua
❯ 3-4 cucchiai di patè di olive nere
❯ 3-4 pomodori grossi da insalata
❯ olio extravergine d’oliva q.b.
❯ burro q.b.
❯ 1 cucchiaio raso di sale grosso
Come fare le tartine di polenta
Per preparare le tartine di polenta la prima cosa da fare e preparare una buona polenta fatta in casa. Iniziate facendo bollire l’acqua in una pentola capiente, poi unite il sale e l’olio. Versate la farina poco alla volta, a pioggia, mescolando per non formare grumi;
Continuate la cottura per circa 40-50 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, anche dall’alto in basso. Se è troppo dura aggiungete dell’acqua bollente;
Quando la polenta si sarà cotta versatela in un contenitore rettangolare a bordi alti imburrato, come un tortiera per plum-cake oppure un contenitore da microonde. Lasciatela raffreddare completamente per almeno una mezza giornata;
Quando la polenta si sarà raffreddata e solidificata rovesciatela su un tagliere e tagliatela a fette abbastanza spesse;
Spalmate su ogni fetta di polenta del patè d’olive e qualche rondella di pomodoro;
Il consiglio in più
Per tartine veloci, preparate la polenta uno, due giorni prima e conservatela in frigo fino al momento di farcirla, oppure comprate della polenta già pronta.
Idee e varianti
Le tartine di polenta sono un’idea sfiziosa da servire come antipasto o durante un buffet, potete sbizzarrirvi a prepararne tante con gusti diversi, noi vi consigliamo tartine con broccoletti e parmigiano:
- Pulite i broccoletti, divideteli in cimette quindi tuffateli in acqua bollente salata e fateli cuocere per 5 minuti circa;
- Lavate e affettate dei pomodorini;
- Tagliate del formaggio a fette e adagiatele sopra la polenta, poi coprite con i broccoletti e infine con i pomodorini;
- Salate leggermente e condite con un filo d’olio;
- Passate sotto il grill fino a quando il formaggio non comincia a fondere;
- Togliete dal forno aggiungete delle scaglie di parmigiano e servite subito.
