Il rollè di tacchino farcito con verdure e salsiccia è stata una ricetta riuscita al 100%. Per preparare questa ricetta con tacchino ho utilizzato la fesa tagliata in un’unica fetta, l’ho farcita con friarielli dell’orto e una salsiccia sbriciolata e cotta in padella a fuoco passo; in alternativa potete fare il polpettone di tacchino e spinaci.
Per rendere il rollè di tacchino ripieno più succulento e tenero ho fatto un trito di verdure, una parte delle quali l’ho frullato per creare una salsina deliziosa da cospargere sulle fette. Il rollè di tacchino è un secondo piatto a base di carne che piace a tutti inoltre potete prepararlo con grande anticipo e farcirlo con i vostri ingredienti preferiti.
Materiali utilizzati
- Carta da forno
- Spago da cucina
- Tegame
- Mixer
Ingredienti
❯ 800 gr di fesa di tacchino
❯ 200 gr di friarielli
❯ 1 salsiccia
❯ 1 carota
❯ 1 costa di sedano
❯ ½ cipolla
❯ ½ bicchiere di vino rosso
❯ sale q.b.
Come fare il rollè di tacchino
Prima di preparare il rotolo di tacchino ripieno di friarielli e salsiccia dovete pulire e mondare i friarielli quindi fateli saltare in padella con un filo d’olio. Fate cuocere per 10 minuti.
Prendete la salsiccia e con un coltello togliete il budello, quindi stendete la fesa di tacchino su carta da forno e distribuite la salsiccia sbriciolata. Continuate distribuendo sulla carne i friarielli tritati.
Con l’aiuto del foglio di carta forno, arrotolare ben stretto il tacchino e legarlo con lo spago da cucina.
Passate il rollè di tacchino nella farina e lasciatelo asciugare due minuti.
Nel frattempo preparate un trito di cipolle, sedano e carote.
Riscaldate un tegame capiente con un po’ d’olio, adagiate l’arrotolato di tacchino e anche il trito preparato in precedenza. Fate rosolare per 5 minuti a fiamma media poi sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
Aggiustate di sale, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso. Appena il rollè di tacchino sarà cotto spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare nel tegame. Intanto raccogliete le verdure cotte e frullatene una metà.
Una volta tagliato il tacchino versate su ogni fetta un paio di cucchiai delle verdure frullate che oltre a dare gusto renderanno la carne più succosa. Ecco che il rotolo di tacchini è pronto per essere portato in tavola con vari contorni.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Il rollo di tacchino si può riscaldare in forno o gustare anche freddo. Per ospiti improvvisi potete pensare di congelare il tacchino ancora crudo per cucinarlo in poco tempo.
Il consiglio in più
Condite il rotolo di tacchino farcito con della curcuma che oltre a renderlo buono e aromatico dona anche un bel colorato.
Idee e varianti
Il rollo di tacchino può essere farcito in tantissimi modi come per esempi: spinaci, funghi e scamorza, prosciutto cotto e mozzarella.
Quale contorno abbinare
Il rotolo di tacchino ripieno può essere considerato un pranzo unico se accompagnato da patate al forno e un’insalata fresca.
