Seadas

Come fare le seadas

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   In un bicchiere di acqua sciogliete un pizzico di sale;

   
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   In una terrina versate la farina con le uova e iniziate a impastare con le mani;

   
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   Continuate versando l'acqua con il sale e successivamente lo strutto fresco;

   
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   Amalgamate l'impasto delle sebadas fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico;

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   Coprite la ciotola con un panno da cucina o una pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigo per 20 minuti;

   
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   Nell'attesa procedete per preparare il ripieno delle seadas: grattugiate il pecorino in una ciotolina, aggiungete anche il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata di un’arancia;

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   Amalgamate fino ad ottenere una salsa molto densa;

   
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   Quando l'impasto per le seadas sarde sarà pronto stendetelo su un piano pulito e con un bicchiere o un coppa pasta ricavate dei cerchi del diametro di 10 cm circa;

   
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   Su ogni disco mettete un paio di cucchiaini d’impasto poi richiudete con un altro dischetto;

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    Premete il bordo con una forchetta in modo da ottenere una specie di calzone dolce;

    
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    A questo punto potete friggere le vostri golosissime seadas: prendete una padella antiaderente e lasciatela riscaldare con abbondante olio; appena l'olio inizia a friggere calate le seadas e cuocetele fino a renderle dorate e croccanti. Ricordatevi di non bucarle altrimenti l'olio penetrerà all’interno del ripieni;

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    Appena cotte ponetele in un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso;

    
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    12. Prima di servire le seadas in tavola adagiatele in un piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo e/o un filo di miele colato.

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    I consigli in più

    • Assicuratevi che l'olio per friggere sia alla temperatura giusta, circa 175-180°C. Un olio non sufficientemente caldo potrebbe rendere le vostre seadas troppo unte, mentre una temperatura troppo elevata rischierebbe di bruciarle esternamente, lasciando l'interno crudo.
    • Dovete stendere la pasta sottile, ma non troppo, per garantire una perfetta sigillatura dei bordi e mantenere il ripieno morbido e filante dopo la cottura. Uno spessore ideale è di circa 2-3 mm.
    • Le Seadas raggiungono il massimo del loro sapore quando servite calde, appena fatte. Il contrasto tra il calore del dolce e la freschezza del miele versato al momento è parte dell'esperienza culinaria che rende questo piatto così speciale.

    Idee e varianti

    • Sebbene la ricetta tradizionale preveda l'uso di formaggio pecorino fresco, esplorate l'utilizzo di differenti tipi di formaggio per scoprire nuove varianti del piatto. Formaggi leggermente più stagionati o una miscela di formaggi possono offrire un sapore unico.
    • Oltre al miele, considerate l'aggiunta di scorza di limone o arancia grattugiata sulla superficie delle vostre Seadas per un aroma aggiuntivo, o una spolverata di noci tritate per un tocco croccante.