Salvia fritta
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
La salvia fritta in pastella è indicata per feste, aperitivi o come antipasto. Il gusto della salvia si apprezza al massimo quando è fritta avvolta da una pastella leggera.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 49 kcal
Per porzione: 1,4 g proteine 9,9 g carboidrati 0,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La ricetta della salvia fritta in pastella è la proposta di oggi per un antipasto o stuzzichino molto appetitoso e sfizioso da abbinare magari ai fiori di zucca ripieni. La particolarità di questa ricetta è che la salvia viene fritta in una pastella di birra che dona bontà e un'infinita croccantezza. Per tutti coloro che possiedono una pianta di salvia sul balcone o nell'orto sappiate che la salvia produce foglie in abbondanza, il suggerimento è raccoglierle prima della fioritura quando sono sane e profumate, per poi utilizzarle in tante ricette.
Materiali utilizzati
- Carta assorbente per frittura;
- Padella antiaderente;
- Una ciotola per la pastella;
- Schiumarola;
Ingredienti
per 10 porzioni
Come preparare la salvia fritta
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Lavate le foglie di salvia sotto acqua corrente e lasciatele asciugare su un panno da cucina o della carta assorbente.
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Nel recipiente versate la farina setacciata e a poco alla volta aggiungete la birra fredda amalgamando con una frusta o una forchetta.
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Amalgamate il composto fino ad avere una soluzione omogenea e senza grumi, se la pastella dovesse risultare troppo densa aggiungete un altro goccino di birra, nel caso contrario aggiungete un’altra cucchiaiata di farina per rassodare il composto;
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Aggiustate di sale la pastella;
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Nel frattempo mettete sul fuoco la padella con l’olio e lasciate che inizia a friggere, dovrebbe avere una temperatura intorno ai 170° C;
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Prendete una ad una le foglioline di salvia e intingetele nella pastella, prima da un lato e poi dall’altro;
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Tuffatele subito nell'olio bollente e lasciatele friggere girandole dopo qualche minuto;
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Quando la salvia fritta sarà bella dorata toglietela con una schiumarola e adagiatela su un vassoio coperto da carta assorbente da cucina;
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A vostro piacimento potete aggiungere un po’ di sale e pepe sulla superficie delle frittelle e servire ancora calde;
Conservazione
Le frittelle di salvia vanno consumate immediatamente quando ancora sono calde e profumate.
Il consiglio in più
La ricetta della pastella per le frittelle può essere fatta nello stesso modo sostituendo la birra con acqua gassata anche se con la birra il risultato è migliore perché contiene lieviti che aiutano a far gonfiare meglio la pastella.
Quale tipo di salvia utilizzare?
Per questo tipo di ricetta consiglio di utilizzare quelle con foglioline lunghe e larghe di un bel verde intenso che sono meno saporite ma dal profumo più accentuate, mentre per preparare un arrosto è meglio utilizzare la salvia di color grigio.