Il risotto curry e piselli è una variante del riso e piselli. Si tratta di un primo piatto fatto con piselli, carote e cipolle e aromatizzato al curry.
In questa ricetta sentirete tutto il profumo dell’oriente, i sapori dell’Asia e i colori dell’India in una preparazione tipicamente Italiana: il risotto.
Vediamo insieme come preparare questo semplicissimo ed economico risotto orientale alle verdure.
Materiali utilizzati
- Casseruola
Ingredienti
❯ 500 ml di brodo vegetale o acqua calda
❯ 350 gr di riso carnaroli
❯ 300 gr di piselli
❯ 50 gr di parmigiano grattugiato
❯ 1 noce di burro
❯ 1 carota
❯ 1 cipolla
❯ 1 cucchiaio di curry
❯ olio di oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare il risotto curry e piselli
Il segreto di questo risotto è fare un buon soffritto, dunque lavate e pulite la cipolla e la carota; poi tagliatele finemente.
Scaldate una casseruola con un filo d’olio e aggiungete il trito.
Quando la cipolla e la carota si saranno rosolate e ammorbidite aggiungete un cucchiaio di curry e fatelo tostare. In questo modo sprigionerà tutto il suo aroma nel risotto che preparerete.
Versate i piselli e un mestolo di brodo e continuate a cuocere per 5-7 minuti fino a quando l’acqua non sarà evaporata.
Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto.
Continuate la cottura del riso aggiungendo man mano mestoli di brodo o acqua calda. Mescolate continuamente.
A cottura ultimate spegnete il fuoco. Mantecate il risotto con una noce di burro e il parmigiano grattugiato.
Finalmente il risotto curry e piselli e pronto.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Si può conservare in frigo per uno o due giorni.
