Il risotto alla curcuma è un primo piatto molto semplice e colorato che si prepara in pochissimo tempo. La curcuma è una spezia asiatica di colore giallo-arancia, i suoi benefici sono infiniti: anti infiammatorio, brucia grassi, limita i picchi glicemici… Trovare delle ricette con curcuma per assimilare le sue proprietà è un’ottima scelta.
Questo primo piatto può essere preparato con curcuma in polvere, fresca o con della pasta di curcuma.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Padella Wok
Ingredienti
❯ 320 gr di riso carnaroli
❯ 2 o 3 cucchiaini di curcuma secca oppure 80 gr di quella fresca
❯ 80 gr di prosciutto crudo
❯ 30 gr di burro
❯ una cipolla
❯ 1 l brodo vegetale
❯ olio d’oliva
❯ parmigiano reggiano q.b.
❯ sale q.b.
❯ pepe nero a piacere
Come fare risotto alla curcuma
In una pentola preparate un brodo vegetale come più vi piace e tenetelo in caldo. Potete utilizzare carota, sedano e cipolla oppure semplicemente un dado.
Pulite la cipolla tritatela
Lasciatela dorare il trito di cipolla con un filo d’olio nella padella.
Nel frattempo tagliate a striscioline sottili in prosciutto crudo.
Aggiungete il prosciutto in padella e riscaldatelo fino a renderlo un po’ croccante poi toglietelo e mettetelo da parte in un piatto.
Nella stessa padella versate il riso e tostatelo per qualche minuto fino a quando i chicchi non diventeranno trasparenti.
Iniziate ad aggiungere mestoli di brodo e mescolate tenendo il fuoco a fiamma viva. Aggiungete il brodo gradualmente: non versatelo tutto in una volta, ma un mestolo alla volta e attendete che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Mettete anche la curcuma e il pepe.
Quando il riso si sarà cotto spegnete e mantecate con il burro e una grattata di parmigiano.
Decorate con il prosciutto croccante.
Il risotto con curcuma è pronto. Buon appetito.
Stagione ideale
La stagione ideale per gustare il risotto alla curcuma dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, questo piatto risulta particolarmente adatto per le stagioni autunnali e invernali, in quanto la curcuma è una spezia dalle proprietà riscaldanti e benefiche per il sistema immunitario, che sono particolarmente apprezzate durante i mesi più freddi.
Conservazione
Il risotto alla curcuma può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Si consiglia di riscaldarlo a fuoco basso aggiungendo un po’ di brodo o acqua per ridare cremosità. Tuttavia, è meglio consumarlo fresco per apprezzare al meglio il suo sapore e la consistenza cremosa.
Il consiglio in più
- Quando avete a che fare con la curcuma, soprattutto se è fresca, ricordatevi di utilizzare dei guanti in lattice perché altrimenti vi ritroverete le mani gialle per giorni.
- Per esaltare gli effetti benefici della curcumina e far si che il nostro corpo l’assimili aggiungete del pepe o del peperoncino.
- Non avere fretta: il risotto richiede tempo e pazienza, non cercare di accelerare la cottura altrimenti il risultato finale ne risentirà.
Idee e varianti
- Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere alla fine della cottura un pizzico di scorza grattugiata di limone. Questo darà al piatto un sapore vivace e un profumo fresco e agrumato.
- Per un tocco extra di croccantezza, puoi aggiungere dei crostini di pane grigliato sopra il risotto. Questi aggiungeranno un contrasto interessante alla consistenza cremosa del piatto.
- Se vuoi davvero sorprendere i tuoi ospiti, puoi servire il risotto alla curcuma con dei gamberi saltati in padella. Questi daranno un tocco di mare al piatto e lo renderanno ancora più sfizioso.
