Risotto alla curcuma
di Monica Della Ragione 5,0 (1)
Ciao a tutti! Oggi voglio condividere con voi una ricetta che ho creato utilizzando uno degli ingredienti più versatili e benefici per la salute: la curcuma. Il mio risotto alla curcuma è un piatto cremoso e dal sapore intenso, perfetto per le fredde serate invernali. Non vedo l'ora di mostrarvi come prepararlo, quindi mettiamoci all'opera!
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 477 kcal
Per porzione: 14,0 g proteine 69,4 g carboidrati 16,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Il risotto alla curcuma è un primo piatto molto semplice e colorato che si prepara in pochissimo tempo. La curcuma è una spezia asiatica di colore giallo-arancia, i suoi benefici sono infiniti: anti infiammatorio, brucia grassi, limita i picchi glicemici… Trovare delle ricette con curcuma per assimilare le sue proprietà è un’ottima scelta.
Questo primo piatto può essere preparato con curcuma in polvere, fresca o con della pasta di curcuma.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare risotto alla curcuma
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In una pentola preparate un brodo vegetale come più vi piace e tenetelo in caldo. Potete utilizzare carota, sedano e cipolla oppure semplicemente un dado.
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Pulite la cipolla tritatela
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Lasciatela dorare il trito di cipolla con un filo d’olio nella padella.
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Nel frattempo tagliate a striscioline sottili in prosciutto crudo.
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Aggiungete il prosciutto in padella e riscaldatelo fino a renderlo un po' croccante poi toglietelo e mettetelo da parte in un piatto.
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Nella stessa padella versate il riso e tostatelo per qualche minuto fino a quando i chicchi non diventeranno trasparenti.
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Iniziate ad aggiungere mestoli di brodo e mescolate tenendo il fuoco a fiamma viva. Aggiungete il brodo gradualmente: non versatelo tutto in una volta, ma un mestolo alla volta e attendete che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro. Mettete anche la curcuma e il pepe.
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Quando il riso si sarà cotto spegnete e mantecate con il burro e una grattata di parmigiano.
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Decorate con il prosciutto croccante.
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Il risotto con curcuma è pronto. Buon appetito.
Stagione ideale
La stagione ideale per gustare il risotto alla curcuma dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, questo piatto risulta particolarmente adatto per le stagioni autunnali e invernali, in quanto la curcuma è una spezia dalle proprietà riscaldanti e benefiche per il sistema immunitario, che sono particolarmente apprezzate durante i mesi più freddi.
Conservazione
Il risotto alla curcuma può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 giorni. Si consiglia di riscaldarlo a fuoco basso aggiungendo un po' di brodo o acqua per ridare cremosità. Tuttavia, è meglio consumarlo fresco per apprezzare al meglio il suo sapore e la consistenza cremosa.
Il consiglio in più
- Quando avete a che fare con la curcuma, soprattutto se è fresca, ricordatevi di utilizzare dei guanti in lattice perché altrimenti vi ritroverete le mani gialle per giorni.
- Per esaltare gli effetti benefici della curcumina e far si che il nostro corpo l’assimili aggiungete del pepe o del peperoncino.
- Non avere fretta: il risotto richiede tempo e pazienza, non cercare di accelerare la cottura altrimenti il risultato finale ne risentirà.
Idee e varianti
- Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere alla fine della cottura un pizzico di scorza grattugiata di limone. Questo darà al piatto un sapore vivace e un profumo fresco e agrumato.
- Per un tocco extra di croccantezza, puoi aggiungere dei crostini di pane grigliato sopra il risotto. Questi aggiungeranno un contrasto interessante alla consistenza cremosa del piatto.
- Se vuoi davvero sorprendere i tuoi ospiti, puoi servire il risotto alla curcuma con dei gamberi saltati in padella. Questi daranno un tocco di mare al piatto e lo renderanno ancora più sfizioso.