Polpette di pane in brodo
di Monica Della Ragione 4,5 (4)
Un piatto consigliato dalle nostre nonne, che di cibi naturali se ne intendono. Le polpette di pane in brodo è una ricetta svuota credenza per non buttare via niente. Nelle fredde sere d'inverno ci riscalderà con gusto.
- Preparazione
- 1 h
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 516 kcal
Per porzione: 23,8 g proteine 41,1 g carboidrati 28,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La ricetta delle polpette di pane in brodo, è variante della ribollita in versione semplificata, utilissima per non sprecare il pane raffermo che spesso di accumula in credenza in alternativa a sfruttare il pane per delle buone bruschette.
Il brodo con polpette di pane è consigliato come cena riscaldante nei periodi freddi, ottimo per i suoi ingredienti semplici che saziano senza appesantire troppo. In questa ricetta utilizzeremo anche dello speck, quindi fate attenzione col sale.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare le polpette di pane in brodo
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In una pentola preparate circa 2 litri di brodo di dado e lasciatelo bollire;
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Spezzate il pane mettetelo in una terrina e versate sopra un litro di brodo bollente, lasciandolo ammorbidire per 1h circa;
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Trascorso questo tempo strizzate il pane accuratamente e passatelo al setaccio o con il mixer oppure utilizzando semplicemente una forchetta;
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Amalgamate fino ad ottenere un composto liscio;
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Incorporate nel composto di pane tutti gli ingredienti: le uova, un pizzico di sale, pepe, lo speck sminuzzato, 3 manciate di grana e infine farina in quantità sufficiente da ottenere un composto omogeneo (circa 4 cucchiai).
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Portate ad ebollizione il brodo rimasto in pentola e nel frattempo formata delle polpette con il composto e immergetele in pentola;
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Scolate le polpette di pane non appena verranno a galla e successivamente adagiatele in una zuppiera.
Il consiglio in più
Aggiungete un uovo in camicia al brodo di polpette se preferito un piatto unico e inoltre, per dare al brodo più sapore, sciogliete 70g di burro e versatelo nella zuppiera con le polpette, cospargete di grana e servite.
Qualche notizia in più
Si consiglia di utilizzare pane integrale rispetto a quello bianco, o comunque di imparare a consumare anche quello integrare. Molti studi hanno dimostrato che il pane “nero” è ricco di fibre e dunque i rialzi della glicemia sono molto più contenuti rispetto ad altri tipi di pane.