Polipetti affogati
di Monica Della Ragione 5,0 (19)
Polipetti affogati o moscardini al sugo per un secondo piatto leggero e delizioso. Un modo semplice per portare in tavola tutto il sapore del mare.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 1 h
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 328 kcal
Per porzione: 29,0 g proteine 15,0 g carboidrati 12,9 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
I polipetti affogati o moscardini al sugo è un piatto tipico della tradizione Napoletana, dove i pescatori con pochi ingredienti riuscivano a portare in tavola un succulento sugo di polipo con il quale condire anche la pasta.; quindi un piatto buono ed economico. I moscardini al pomodoro possono essere serviti come antipasto o come secondo piatto accompagnati da fette di pane casereccio.
Nella ricetta che ho preparato invece dei moscardini ho utilizzato due piccoli polpi freschi; devo dire che ho ottenuto lo stesso un delizioso piatto.
Ingredienti
per 2 porzioni
Come fare i polipetti affogati
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Per preparare i polipetti in umido puliteli eliminando occhi, interiora e becco quindi sciacquateli abbondantemente sotto acqua corrente.
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Versate abbondante olio in una casseruola insieme all'aglio sbucciato e del peperoncino e lasciate soffriggere per un paio di minuti.
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Aggiungete anche i polpi; fateli rosolare per 1 o 2 minuti dopodiché sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
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A questo punto aggiungete anche i pelati e un po’ d’acqua. Salate a piacere.
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Fate cuocere i polipetti al sugo per 60 minuti. La ricetta sarà pronta quando il sugo si sarà ritirato e i polipetti risulteranno morbidi.
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Verso fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
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Quando i polipetti saranno cotti eliminate l’aglio e trasferite il tutto in una vassoio fondo.
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Ecco che i polipetti affogati sono pronti per essere serviti in tavola.
Pasta di abbinamento ideale
Il sugo del polpo affogato è ottimo per condire gli spaghetti.
Stagione ideale
Novembre, dicembre e gennaio sono i mesi i cui è più facile trovare polipi freschi e quindi preparare polpi affogati.
Conservazione
Il sugo con moscardini può essere conservato in frigo per 1-2 giorni. Se i polipi sono freschi la ricetta può essere anche congelata.
Idee e varianti
A Napoli la ricetta classica prevede l’uso dei moscardini molluschi appartenenti alla stessa famiglia dei polpi, ma hanno dimensioni minori e presentano una sola fila di ventose sugli 8 tentacoli.
Quale contorno abbinare
Per un secondo piatto semplice e gustoso preparate anche dei crostini di pane per accompagnare il polpo al sugo.
Qualche notizia in più sui polipetti affogati
Si narra che la ricetta è stata creata dai pescatori del borgo di Santa Lucia di Napoli e fu chiamata “purpetielli affugati” perché i polpo viene letteralmente affogato nel sugo.