La pasta verde agli spinaci è una pasta all’uovo fatta in casa con l’aggiunta di spinaci lessi e frullati. Dopo aver preparato il panetto come segue potete utilizzarlo per preparare tagliatelle verdi o altri formati di pasta. La semplice aggiunta degli spinaci rende questa pasta colorata e più leggera ideale per coloro che amano i sapori genuini e della tradizione.
Materiali utilizzati
- Tegame
- Mixer
- Ciotola
- Macchina per la pasta
Ingredienti
❯ 250 gr di farina di semola
❯ 150 gr di spinaci
❯ 1 uovo intero
❯ acqua tiepida q.b.
Come fare le tagliatelle con pasta verde agli spinaci
Per preparare la pasta verde agli spinaci fatta in casa pulite gli spinaci, lavateli e lessateli in un tegame per circa 10 minuti, quindi scolatele e strizzateli bene in modo da eliminare tutto il liquido di cottura in eccesso;
Frullate gli spinaci con un mixer da cucina;
Mettete la farina in una ciotola;
Disponete la farina a fontana con il foro al centro e aggiungete l’uovo e gli spinaci frullati;
Iniziate ad impastare e se necessario aggiungete un po’ d’acqua tiepida;
Lavorate la pasta fresca fatta in casa in modo da ottenere un panetto liscio ed omogeneo;
Lasciatelo riposare per 20 minuti;
Trascorso il tempo necessario per far rassodare l’impasto della pasta fresca, dividetelo in porzioni;
Stendete la pasta verde agli spinaci in modo fa creare sfoglie sottili;
Per fare le tagliatelle agli spinaci agganciate l’apposito rullo nella macchina e passate le sfoglie;
Adagiate la pasta verde agli spinaci su un canovaccio o un tagliere in legno e lasciatele riposare fino a quando non verranno cotte;
Ecco che le tagliatelle agli spinaci sono pronte per essere condite con il ragù alla bolognese oppure con panna e prosciutto.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Meglio utilizzare la pasta fatta in casa al momento, in alternativa potete conservarla in frigo per 2-3 giorni chiusa in busta sottovuoto oppure potete congelare la pasta verde ancora cruda.
