Ecco qui un primo piatto tanto bello quanto buono, soprannominato anche la “pasta alle 5 P”: pasta, porro, panna pinoli e pistacchi.
Ingredienti
❯ 400 gr di pennette
❯ 100 g di pancetta
❯ ½ cipolla
❯ panna da cucina
❯ grana grattugiato a piacere
❯ una manciata di granella di pistacchio
❯ una manciata di pinoli
❯ olio di oliva
❯ prezzemolo tritato
❯ 1 porro
❯ sale q.b.
Come preparare la pasta porri, panna, pinoli e pistacchi
Lavate e affettate il porro e la cipolla;
In una padella antiaderente tostare i pinoli e la granella di pistacchio, senza aggiungere olio;
Nel frattempo mettete a bollire una pentola l’acqua nella quale cuocere la pasta mentre preparate il condimento.
Scaldate, con un po’ d’olio, un grande tegame e rosolate leggermente la cipolla con la pancetta .Successivamente, quando la cipolla è imbiondita, buttate il porro e lasciate stufare per qualche minuto, aggiungendo un mestolino d’ acqua di cotture della pasta.
Quando il condimento è cotto salate, pepate e aggiungete 2 o 3 cucchiai di panne e una bella mangiata di grana.
Appena la pasta è cotta scolatela e versatela nel tegame del condimento, aggiungete il prezzemolo tritato, amalgamate il tutto. Servite nei piatti completando con i pinoli e la granella di pistacchio.
Qualche consiglio in più
Per questo primo piatto scegliete un formato di pasta che assorba molto il sugo, non per forza all’uovo, ma sicuramente un qualcosa che sotto i denti sia soddisfacente.
Se volete potete sostituire la panna con un filo di besciamelle anche se a parere del tutto personale con la panna risulta più delicato.
