La pasta con crema di tonno, ricotta e capperi è un primo estivo, veloce ed economico. In estate sono sempre alla ricerca di primi piatti che mi tengono poco tempo ai fornelli e che si preparano in pochi minuti; preferisco preparazioni che richiedono pochi ingredienti facili da aver in casa e magari anche facilmente sostituibili con altri.
La pasta con crema di tonno è proprio cosi: la ricotta si può sostituire con qualunque altro formaggio spalmabile, il prezzemolo lo si può sostituire con il basilico e al posto dei capperi vanno bene anche delle acciughe o delle olive nere.
Materiali utilizzati
- Ciotola
- Pentola
Ingredienti
❯ 320 gr di penne
❯ 160 gr tonno all’olio
❯ 150 gr di ricotta (o altro formaggio cremoso)
❯ 1 manciata di capperi
❯ 1 ciuffo di prezzemolo fresco
❯ sale q.b.
Come fare la pasta con crema di tonno
Essendo una ricetta molto veloce, la prima cosa da fare è mettere la pentola con l’acqua per cuocere la pasta.
Intanto lavate e tritate il prezzemolo fresco.
In una ciotola mettete insieme: i capperi dissalati, la ricotta, il prezzemolo tritato e il tonno sgocciolato.
Amalgamate il composto con una forchetta in modo da ottenere una crema. Aggiustate di sale.
Scolate la pasta conserva un po’ d’acqua di cottura.
Versate di nuovo la pasta in pentola e unite la crema al tonno.
Mantecate. Se dovesse essere un po’ asciutta aggiungete l’acqua di cottura.
La pasta con crema di tonno, formaggio e capperi è pronto. Ottima sia tiepida che fredda.
Pasta di abbinamento ideale
Ottimo anche con pasta lunga.
Stagione ideale
Sempre, soprattutto d’estate.
Conservazione
Si può conservare in frigo per 1 o 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Il consiglio in più
Per una crema ancora più omogenea e senza pezzetti di prezzemolo, potete frullare tutto in un mixer.
Idee e varianti
- Se pensate di aver preparato troppa crema di tonno non preoccupatevi! Servitela su dei crostini… andranno a ruba.
- Volendo, in questa pasta tonnata potete aggiungere anche la maionese.
