Uno di questi giorni mio padre mi ha detto: “Ora mi preparo una bella pasta con cipolle”. Io l’ho guardato un po’ perplessa e lui mi ha risposto che aveva in mente di preparare un primo piatto con cipolle ma senza carne; cosi, a grandi linee, gli avrebbe ricordato il sapore della genovese ma senza carne.
“Cosi tua mamma non dice che voglio mangiare sempre carne”, ha detto, mentre tagliava già le cipolle. E cosi in poco più di 15 minuti ha preparato pasta e cipolla e come tocco “moderno” abbiamo aggiunto del pangrattato tostato. Ecco la ricetta passo passo della pasta e cipolle.
Materiali utilizzati
- Padella
- Pentola
Ingredienti
❯ 160 gr di pasta
❯ 2-3 cipolle bianche
❯ 4 cucchiai di pangrattato
❯ ½ bicchiere di vino bianco
❯ olio d’oliva q.b.
Come fare la pasta con cipolle e pangrattato
Mondate e pulite le cipolle, quindi tagliatele a fettine sottili.
Portate una padella sul fuoco con un bel filo d’olio d’oliva. Aggiungete il pangrattato e fatelo tostare leggermente a fiamma media per un paio di minuti. Versate il pangrattato tostate in un piatto e lasciatelo raffreddare.
Sempre nella stessa padella, versate un altro po’ d’olio e appassite le cipolle per 5 minuti. A metà cottura sfumate con il vino bianco e salate a piacere.
Nel frattempo portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento di cipolle. Mantecate per un paio di minuti a fiamma bassa. Se vedete che il condimento si asciuga troppo aggiungete un po’ d’acqua di cottura.
Spegnete il fuoco e aggiungete il pangrattato tostato. Amalgamante e impattate.
Portate in tavola con un po’ di formaggio grattugiato e pepe nero.
Pasta di abbinamento ideale
Qualunque tipo di pasta media o lunga.
Stagione ideale
La pasta con le cipolle si può preparare in qualunque periodo dell’anno perché se saporita sia calda che fredda.
Conservazione
La pasta con le cipolle si può conservare in frigo per uno o due giorni in un contenitore ermetico.
I consigli in più
- Per non piangere a dirotto mentre tritate le cipolle, mettetele in freezer per 10 minuti prima di tagliare.
- Le cipolle si devono appassire e rosolare, non devono essere fritte e scure. Quindi vi consiglio di cuocere a fiamma bassa e magari con un coperchio.
Idee e varianti
- In questa ricetta ho utilizzato cipolle ramate ma vanno bene anche quelle bianche o rosse.
- Il pangrattato può essere anche sostituito con della mollica di pane.
