Conoscete il ciauscolo? È un salame IGP delle Marche, famoso per la sua consistenza spalmabile; di solito viene tagliato a fette sottili e spalmato su pane bruschettato.
In questa ricetta voglio usare questo nobile salame per condire la pasta e il modo più semplice è preparare un bel ragù di carne… anzi di ciauscolo.
Vediamo insieme come preparare la pasta con ciauscolo.
Materiali utilizzati
- Padella
- Pentola
Ingredienti
❯ 380 gr di pasta
❯ 500 ml di passata di pomodoro
❯ 4-5 fette di ciauscolo
❯ 1 carota
❯ 1 costa di sedano
❯ ½ cipolla bianca
❯ olio d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare la pasta con ciauscolo
Per preparare il ciauscolo con la pasta dovete innanzitutto preparare un soffritto. Lavate e pelata la carota, poi tagliatela finemente.
Pulite cipolla e sedano e tritateli.
Riscaldate una padella capiente con un giro d’olio d’oliva, quindi versate il trito di carota, sedano e cipolla.
Tagliate il ciauscolo in pezzetti piccoli.
Dopo 10 minuti aggiungete il ciauscolo al trito, fatelo rosolare per benino. Piano piano il ciauscolo si scioglierà quasi del tutto.
Versate la passata di pomodoro e continuate a cuocere per 30 minuti.
Quando la pasta sarà cotta versatela direttamente nel sugo di ciauscolo e mantecate per benino.
La pasta con ciauscolo è pronta.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Consiglio di mangiarlo al momento.
Idee e varianti
Potete anche preparare un ragù bianco.
