Pasta con ciauscolo
di Monica Della Ragione 5,0 (6)
Con il ciauscolo, detto anche salame spalmabile, potete anche preparare un bel primo piatto. Ecco come fare la pasta con ciauscolo.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Medio/basso
- Calorie per porzione
- 437 kcal
Per porzione: 12,6 g proteine 80,8 g carboidrati 6,7 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Conoscete il ciauscolo? È un salame IGP delle Marche, famoso per la sua consistenza spalmabile; di solito viene tagliato a fette sottili e spalmato su pane bruschettato.
In questa ricetta voglio usare questo nobile salame per condire la pasta e il modo più semplice è preparare un bel ragù di carne... anzi di ciauscolo.
Vediamo insieme come preparare la pasta con ciauscolo.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare la pasta con ciauscolo
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Per preparare il ciauscolo con la pasta dovete innanzitutto preparare un soffritto. Lavate e pelata la carota, poi tagliatela finemente.
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Pulite cipolla e sedano e tritateli.
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Riscaldate una padella capiente con un giro d’olio d’oliva, quindi versate il trito di carota, sedano e cipolla.
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Tagliate il ciauscolo in pezzetti piccoli.
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Dopo 10 minuti aggiungete il ciauscolo al trito, fatelo rosolare per benino. Piano piano il ciauscolo si scioglierà quasi del tutto.
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Versate la passata di pomodoro e continuate a cuocere per 30 minuti.
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Quando la pasta sarà cotta versatela direttamente nel sugo di ciauscolo e mantecate per benino.
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La pasta con ciauscolo è pronta.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Consiglio di mangiarlo al momento.
Idee e varianti
Potete anche preparare un ragù bianco.