La pasta alla cenere è uno di quei primi piatti da preparare all’ultimo minuto, quando la fame è tanta e la voglia di cucinare poca.
Può essere considerata come una variante della classica pasta al gorgonzola, ma con l’aggiunta di un patè di olive nere che rende questa pietanza davvero appetitosa. Ed è proprio grazie a questo trito di olive nere che questa ricetta prende il nome di “pasta alla cenere”: le olive sbriciolate e mescolate al gorgonzola creano proprio quel colore grigiastro della cenere.
Vediamo allora come preparare in 20 minuti d’orologio una pasta al formaggio che vi salverà parecchie cene e pranzi.
Materiali utilizzati
- Pentola
- Casseruola
- Minipimer o frullino
Ingredienti
❯ 320 gr di fusilli
❯ 180 gr di gorgonzola dolce
❯ 100 gr di panna da cucina
❯ 40 gr di olive nere snocciolate
❯ sale q.b.
❯ pepe nero a piacere
Come fare la pasta alla cenere
Per preparare la pasta alla cenere cominciate snocciolando le olive nere e poi tritandole finemente. Per il trito potete usare un minipimer o un frullino cosi da ottenere una vera cremina.
In una casseruola mettete il gorgonzola con la panna.
Fate sciogliere i formaggi a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno. Nel frattempo cuocete la pasta.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e versatela nella casseruola con la crema al formaggio. Ricordate di conservare un po’ di acqua della pasta.
Aggiungete anche il trito di olive nere.
Mantecate per un paio di minuti aggiungendo anche un mestolo d’acqua di cottura. Aggiustate di sale.
Impiattate la vostra buona pasta alla cenere e ultimate con una bella spolverata di pepe nero.
Pasta di abbinamento ideale
Rigatoni, gnocchetti o spaghetti.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Vi consiglio di consumare la pasta alla cenere appena è pronta, quando è ancora cremosa.
Volendo si può conservare in frigo, chiusa in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni; prima di mangiarla riscaldatela con un goccio d’acqua o latte. Purtroppo non sarà perfetta come appena fatta.
Idee e varianti
- Voglia di golosità? Ripassate la pasta nel forno farcendola con provola o mozzarella.
- Potete insaporire il piatto aggiungendo qualche spezia o erba aromatica.
- Un tonno in scatola, cambierà totalmente il gusto del piatto. Da provare.
