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Pappardelle funghi e castagne

Pappardelle funghi e castagne, il primo piatto autunnale adatto a tutta la famiglia. I suoi colori, il suo sapore e il suo profumo delizieranno i palati di tutti gli ospiti.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Pappardelle funghi e castagne

Funghi e castagne sono gli alimenti che rappresentano al meglio l’autunno e io li ho messi entrambi in un primo piatto davvero eccezionale. Pappardelle funghi e castagne è una ricetta da veri golosoni, un piatto che ha in sé tutti i profumi dell’autunno, un abbraccio caldo da condividere insieme nei pranzi domenicali.

Materiali utilizzati

  • Casseruola
  • Pentola

Ingredienti per 4 persone

❯ 320 gr di pappardelle

❯ 400 gr di castagne

❯ 250 gr di funghi

❯ 2 cipolle

❯ olio extravergine d’oliva

❯ ½ bicchiere di vino bianco secco

❯ ½ bicchiere di latte

❯  prezzemolo

❯ 1 pizzico di sale fino

❯ 1 pizzico di pepe nero

❯  parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento

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Come fare le pappardelle con funghi e castagne

1. Per preparare questo delizioso primo piatto autunnale bisogna lessare le castagne; questo passaggio potete farlo anche il giorno prima. Per la cottura delle castagne potete dare un’occhiata alla ricetta delle castagne bollite.

pasta con castagne

2. Quando le castagne si saranno raffreddate pelatele e sbriciolatele. Tenetele da parte in un piatto. Contemporaneamente iniziate a mettere sul fuoco la pentola dell’acqua per la pasta.

primi con castagne

3. Pulite i funghi e asciugateli con cura, poi tagliateli a fettine e teneteli da parte.

pasta con le castagne

4. Tritate finemente 2 cipolle medie, io ho usato una rossa di Tropea e una bianca.

primi piatti con castagne

5. Versate un po’ di olio in una casseruola capiente e aggiungete anche le cipolle.

tagliatelli ai funghi

6. Sfumate le cipolle con mezzo bicchiere di vino bianco, poi continuate la cottura a fiamma media per 5 minuti. Nel frattempo calate le pappardelle in acqua salata bollente.

primi con castagne

7. Aggiungete ora i funghi e le castagne sbriciolate. Quando i funghi avranno rilasciato il loro liquido di vegetazione potete aggiungere anche il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe.

pasta con i funghi

8. Qualche minuto prima della cottura della pasta, versate in padella anche il latte e un po’ di parmigiano e cuocete il sughetto per farlo asciugare un po’.

9. Calate le pappardelle direttamente nel sughetto.

pasta funghi e

10. Mantecate per bene la pasta con funghi e castagne e se occorre versate un po’ di acqua di cottura. Spegnete il fuoco e infine aggiungete dell’altro parmigiano grattugiato.

pasta con i funghi

11. A questo punto trasferite la pasta con funghi e castagne nei piatti e buon appetito.

ricetta pasta con funghi

primi piatti con castagne

Pasta di abbinamento ideale

Con questo delizioso sughetto autunnale fatto con funghi e castagne è possibile condire anche altri formati di pasta lunghi o corti.

Stagione ideale

Un primo piatto cosi è perfetto per l’autunno.

Conservazione

Il sugo può essere conservato in un contenitore ermetico, in frigo per un giorno.

Il consiglio in più

Per un sapore più deciso aggiungete anche una salsiccia sbriciolata.

Idee e varianti

  • Il latte serve solo per dare più cremosità al piatto, può essere sostituito con la panna o eliminato del tutto.
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Ultimo aggiornamento il 7 Dicembre 2022 18:37
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