Pappardelle funghi e castagne

Pappardelle funghi e castagne, il primo piatto autunnale adatto a tutta la famiglia. I suoi colori, il suo sapore e il suo profumo delizieranno i palati di tutti gli ospiti.

Difficoltà:
Bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Pappardelle funghi e castagne

Funghi e castagne sono gli alimenti che rappresentano al meglio l’autunno e io li ho messi entrambi in un primo piatto davvero eccezionale. Pappardelle funghi e castagne è una ricetta da veri golosoni, un piatto che ha in sé tutti i profumi dell’autunno, un abbraccio caldo da condividere insieme nei pranzi domenicali.

Materiali utilizzati

  • Casseruola
  • Pentola
Porzioni: 4

Ingredienti

❯ 320 gr di pappardelle

❯ 400 gr di castagne

❯ 250 gr di funghi champignon

❯ 2 cipolle

❯ ½ bicchiere di vino bianco secco

❯ ½ bicchiere di latte

❯ parmigiano grattugiato q.b.

❯ olio extravergine d’oliva q.b.

❯ sale q.b.

❯ pepe a piacere

Procedimento

Come fare le pappardelle funghi e castagne

Per preparare questo delizioso primo piatto autunnale bisogna lessare le castagne; questo passaggio potete farlo anche il giorno prima. Per la cottura delle castagne potete dare un’occhiata alla ricetta delle castagne bollite.

pasta con castagne
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Quando le castagne si saranno raffreddate pelatele e sbriciolatele. Tenetele da parte in un piatto. Contemporaneamente iniziate a mettere sul fuoco la pentola dell’acqua per la pasta.

primi con castagne
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Pulite i funghi e asciugateli con cura, poi tagliateli a fettine e teneteli da parte.

pasta con le castagne
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Tritate finemente 2 cipolle medie, io ho usato una rossa di Tropea e una bianca.

primi piatti con castagne
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Versate un po’ di olio in una casseruola capiente e aggiungete anche le cipolle.

tagliatelli ai funghi
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Sfumate le cipolle con mezzo bicchiere di vino bianco, poi continuate la cottura a fiamma media per 5 minuti. Nel frattempo calate le pappardelle in acqua salata bollente.

primi con castagne
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Aggiungete ora i funghi e le castagne sbriciolate. Quando i funghi avranno rilasciato il loro liquido di vegetazione potete aggiungere anche il prezzemolo tritato. Aggiustate di sale e pepe.

pasta con i funghi
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Qualche minuto prima della cottura della pasta, versate in padella anche il latte e un po’ di parmigiano e cuocete il sughetto per farlo asciugare un po’.

Calate le pappardelle direttamente nel sughetto.

pasta funghi e
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Mantecate per bene la pasta con funghi e castagne e se occorre versate un po’ di acqua di cottura. Spegnete il fuoco e infine aggiungete dell’altro parmigiano grattugiato.

pasta con i funghi
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A questo punto trasferite la pasta con funghi e castagne nei piatti e buon appetito.

ricetta pasta con funghi
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primi piatti con castagne
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Pasta di abbinamento ideale

Con questo delizioso sughetto autunnale fatto con funghi e castagne è possibile condire anche altri formati di pasta lunghi o corti.

Stagione ideale

Un primo piatto cosi è perfetto per l’autunno.

Conservazione

Il sugo può essere conservato in un contenitore ermetico, in frigo per un giorno.

I consigli in più

  • Per un sapore più deciso aggiungete anche una salsiccia sbriciolata;
  • Aggiungete del prezzemolo tritato per guarnire.

Idee e varianti

  • Il latte serve solo per dare più cremosità al piatto, può essere sostituito con la panna o eliminato del tutto.
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