Panini alla zucca
di Monica Della Ragione 5,0 (2)
I panini alla zucca ripieni di formaggio sono davvero troppo buoni: da gustare caldi appena sfornati quando il formaggio è filante e profumato. Il successo è assicurato se accompagnati anche da un buon vino.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 585 kcal
Per porzione: 22,1 g proteine 83,3 g carboidrati 20,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
I panini alla zucca e ripieni di formaggio sono un'idea velocissima, ottima come merenda per i bambini o come aperitivo. Consigliamo di gustare questi soffici panini ancora tiepidi.
Ingredienti
per 6 porzioni
- Per l'impasto
- Per decorare
Come fare i panini alla zucca
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Per preparare questi deliziosi panini alla zucca ripieni di formaggio è opportuno come primo passaggio pulire la zucca, privarla dei filamenti e dei semi, tagliarla a tocchetti e stufarla in una pentola per dieci minuti circa, il tempo necessario affinché è possibile schiacciarla con l’utilizzo di una forchetta. In alternativa potete mettere la zucca anche in forno, ben caldo (180/200°), per circa 15 minuti.
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In una terrina mettete insieme tutti gli ingredienti: parte della farina, acqua, zucca schiacciata, lievito, zucchero e olio e amalgamare bene, successivamente aggiungere il sale e il resto della farina fino ad ottenere un bell'impasto morbido e omogeneo;
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Coprire l'impasto con una pellicola per alimenti o un panno e lasciar riposare per almeno 20 minuti;
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A questo punto ungete leggermente il piano di lavoro e le mani per lavorare l’impasto ancora qualche minuto: aiutandovi con un po’ di farina formate delle palline da 100-150 g inserendo all’interno pezzetti di formaggio a vostro gradimento;
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Mettete una carta da forno sulla placca e adagiate i panini;
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In un bicchiere sbattere un uovo e spennellatelo sui panini aggiungendo qualche seme di finocchio, questo renderà la superficie dei panini dorati e croccanti. Infine, infornate i panini a 220 °C per 20 minuti circa.
Come si fa con il Bimby
Preparazione 1 h 30 min Cottura 20 min Per 6
Con il Bimby le dosi cambiano un po’:
- Per l'impasto:
- 200 gr di zucca
- 250-300 ml d'acqua
- 500 gr di farina di grano tenero
- 1 lievito di birra
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 50 ml di olio d'oliva
- 300 gr di scamorza
- Per decorare:
- 1 uovo sbattuto
- 20 gr di semi di finocchio (o di papavero)
Per fare questo soffice pane con la zucca, tagliatela a tocchetti e cuocetela con pochissima acqua in padella oppure nel microonde. Frullate la zucca per 10 secondi a velocità 5.
Aggiungete nel boccale il l’acqua, il lievito sbriciolato, l’olio, il sale e la farina. Mescolate a velocità 6 per 40 secondi.
Continuate ad amalgamare per 5 minuti a velocità Spiga.
A questo punto si otterrà un impasto morbido ed elastico. Lasciatelo riposare almeno un’ora in un luogo caldo e buio.
Ora create i panini della forma e dimensione che volete e mettete all’interno la scamorza a cubetti.
Sistemate i panini alla zucca su una teglia e lasciateli riposare un’altra mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario passate sulla superfice dei panini un uovo sbattuto poi i semi di finocchi.
Infornate i panini alla zucca in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti. Quando saranno cotti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
[caption id="attachment_3655" align="aligncenter" width="520"] Panini bimby alla zucca[/caption]