Oggi vi propongo la ricetta dei pangoccioli, soffici panini al cioccolato perfetti per fare colazione o merenda, proprio come quelli del Mulino Bianco. I pangoccioli fatti in casa sono dei panini al cioccolato a lunga lievitazione.
Queste merendine fatte in casa si trovano in molti blog di cucina, ognuno utilizza ingredienti diversi e tempi di lievitazioni differenti. La ricetta che vi propongo è stata testata più di una volta e vi assicuro che il risultato finale è sempre stato strepitoso!
Ingredienti
❯ 280 gr farina '0
❯ 280 gr farina '00
❯ 130 gr acqua a temperatura ambiente
❯ 130 gr latte a temperatura ambiente
❯ 10 gr lievito fresco
❯ 120 gr zucchero
❯ 150 gr gocce di cioccolato fondente
❯ 50 gr burro in pomata
❯ 9 gr sale
❯ 1 bacca di vaniglia
❯ 1 tuorlo d'uovo
❯ 10 ml di latte
Come fare i pangoccioli
Per questi morbidissimi pangoccioli sarà necessario preparare un pre-impasto con 100 gr di farina presa dal totale, il lievito e 100 ml di acqua e latte presi sempre dal totale.
Mescolate, coprite e lasciate lievitare nel forno spento con luce accesa per 40 minuti;
Trascorso il tempo prendete l’impasto, aggiungete la farina, l’uovo , l’acqua e il latte rimanenti e impastate vigorosamente;
Unite ora lo zucchero, aggiungete poi il sale e il burro in pomata poco alla volta con la vaniglia.
Quando l’impasto sarà incordato unite le gocce di cioccolato, impastate ancora per qualche minuto e lasciate lievitare per 4 ore;
Dividete ora l’impasto lievitato in piccole palline di 50 gr, infarinatele un pò e posatele su di una teglia ricoperta con della carta forno, fate riposare per altri 30 minuti;
Spennellate con il tuorlo e il latte ed infornate i pangoccioli in forno già caldo a 180°C per 15 minuti;
I consigli in più
I tempi di lievitazione e di cottura ovviamente dipendono sempre dalla tipologia di forno e dalla temperatura presente, detto ciò le tempistiche non vanno prese alla lettere ma adeguate alle differenti realtà.
Potete conservare i pangoccioli in sacchetti, facendo attenzione a eliminare tutta l’aria per evitare che il prodotto si indurisca.
