Mozzarella in carrozza
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
Mozzarella in carrozza o uova in carrozza sono sandwich fritti con mozzarella filante ai quali non si può resistere. Dorati, croccanti e filanti: una vera goduria.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Molto basso
- Calorie per porzione
- 366 kcal
Per porzione: 20,8 g proteine 29,8 g carboidrati 18,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La mozzarella in carrozza è l’antipasto perfetto da preparare in poco tempo e con pochissimi ingredienti, si tratta di una ricetta Napoletana e del Lazio nata per riciclare pane e mozzarella del giorno prima.
Per preparare la mozzarella in carrozza si utilizza il fiordilatte o la bufala, in entrambi i casi si ottiene una frittura deliziosa che ogni tanto possiamo concederci. Con il suo cuore filante e la “carrozza” dorata e croccante la mozzarella in carrozza vi conquisterà per la sua semplicità e golosità. Se volete qualcosa di piú leggero, provate la versione light.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come si fa la mozzarella in carrozza
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Per preparare la mozzarella in carrozza iniziate tagliando la mozzarella a fette doppie mezzo centimetro e larghe quanto le fette di pane, in modo che non sbordino. Se la mozzarella è fresca lasciatela asciugare su della carta assorbente in modo che perda un po’ del suo liquido e durante la cottura leghi meglio con il pane. Nel pane in carrozza che ho preparato ho utilizzato dei bocconcini di mozzarella perché questo avevo in casa.
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Prendete le fette di pancarré o pane in cassetta, tagliate la crosta dando una forma quadrata al pane. Visto che reputo uno spreco eliminare il cordoncino l’ho lasciato.
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Tagliate le fette di pane lungo una diagonale cosi da ottenere tanti triangoli e metteteli da parte.
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Preparate ora il composto per l’impanatura del pancarré in carrozza. In una ciotola sbattete le uova con un goccio di latte e aggiustate di sale e pepe.
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In un’altra ciotola versate della farina.
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Sistemate tra due fette di pane la mozzarella e premete per farla aderire.
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Passate ogni sandwich nell'uovo coprendoli per intero su tutti e due i lati e sui bordi poi immergeteli nella farina e poneteli in piatto. Procedete cosi per tutti i tramezzini.
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Portate ad ebollizione una padella antiaderente con abbondante olio di semi. Quando sarà caldo adagiate le mozzarelle in carrozza; fatele cuocere ad ambo i lati fino a renderle dorate e croccanti.
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Appena cotte trasferitele su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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La mozzarella in carrozza va servita immediatamente dopo la cottura quando è ancora calda e super filante.
Stagione ideale
Le mozzarelle in carrozza si preparano in tutti i periodi dell’anno sia a pranzo, a pranzo o a cena è sempre un piacere mangiarla.
Conservazione
Consigliamo con tutto il cuore di assaporare e gustare la mozzarella in carrozza appena cotta.
Il consiglio in più
- Se temete che il pancarrè possa rompersi quando viene immerso nell’uovo potete utilizzare il pane in cassetta che è più doppio e resiste di più.
Idee e varianti
- Per una mozzarella in carrozza più particolare, dopo averla immersa nel composto di latte e uovo, impanatela nel pangrattato e/o in semi di papavero.
- La versione che abbiamo preparato è quella napoletana fatta solo con mozzarella; nella mozzarella in carrozza laziale si aggiunge anche il prosciutto cotto e magari acciughe.
- Mozzarella in carrozza senza uova è l’alternativa per un antipasto più leggero: immergete il pane solo nel latte e poi nella farina.
Quale contorno abbinare
Per un secondo piatto sfizioso accompagnate la mozzarella in carrozza con pomodorini dell’orto.
Curiosità sulla ricetta della mozzarella in carrozza
La mozzarella in carrozza è una ricetta Napoletana nata nell’800 per riciclare la mozzarella del giorno prima che ormai non è più tanto fresca da essere mangiata da sola.