La mozzarella in carrozza è una ricetta sfiziosa di origini Napoletana che piace a grandi e piccini; con il tempo anche la Sicilia ha creato la sua versione altrettanto buona e golosa.
Oggi vi presenterà la mozzarella in carrozza alla messinese, un rustico fritto golosissimo e farcito con mozzarella e besciamella.
Materiali utilizzati
- Padella antiaderente
- 3 ciotoline
- Carta assorbente
Ingredienti
❯ 12 fette di pancarrè
❯ 250 gr di mozzarella o provola
Per la besciamella occorre:
❯ 300 ml di latte
❯ 40 gr di farina
❯ 30 gr di burro
❯ 1 pizzico di noce moscata
❯ 1 pizzico di sale
❯ pepe a piacere
Per la panatura occorre:
❯ 3 uova intere
❯ farina q.b.
❯ pangrattato q.b.
Per friggere occorre:
❯ olio di semi q.b.
Come fare mozzarelle in carrozza alla siciliana
Per preparare delle mozzarelle in carrozza alla siciliana perfette, la prima cosa da fare è asciugare la mozzarella e metterla a sgocciolare per una mezz’oretta. Più la mozzarella è secca è meglio verrà la frittura.
Nel frattempo potete preparare la besciamella seguendo la classica ricetta. Preparate prima il roux biondo con burro e farina, poi aggiungete il latte tiepido e mescolate fino ad ottenere la consistenza desiderata.
In questo caso meglio una besciamella molto densa. Aggiustate di sale e noce moscata. Lasciate raffreddare la besciamella.
Tagliate la mozzarella a fette.
Tagliate la crosta alle fette di pancarrè cercando di ricavare tutti quadrati delle stesse dimensioni.
Spalmate uno strato di besciamella su una metà delle fette di pancarrè.
Aggiungete anche la mozzarella avendo l’accortezza di lasciare un bordo di mezzo centimetro libero.
Coprite con le altre fette in modo da ottenere dei sandwich.
Passiamo ora all’impanatura. In una ciotolina sbattete le uova con latte, sale e pepe, in un’altra ciotola versate della farina e un un’altra il pangrattato.
Passate le mozzarelle in carrozza prima nella farina, infarinando bene i bordi laterali.
Poi nelle uova.
E infine passate le mozzarelle in carrozza nel pangrattato.
A questo punto potete friggere le mozzarelle in carrozza alla siciliana in padella con olio caldo. Quando saranno dorate e bionde adagiatele in un piatto con carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
Servite le mozzarelle in carrozza appena cotte.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Consiglio di mangiare le mozzarelle in carrozza appena cotte. Volendo si possono anche surgelare.
Il consiglio in più
Fatene tante perchè creano dipendenza.
Idee e varianti
Le preferisci più leggere? Cuocile in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
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