L’insalata di polpo è un gustoso antipasto mediterraneo particolarmente apprezzato per la sua freschezza e genuinità. Ogni ristorante di mare che si rispetti, soprattutto se affacciano sul mare e su porticcioli turistici, l’insalata di polpo è presente nel menù ed è sicuramente l’insalata di mare più amata dagli turisti.
Naturalmente il segreto principale per un polpo all’insalata è usare pesce fresco di qualità.
Materiali utilizzati
- Pentola
Ingredienti
❯ 1 polpo da 1 kg
❯ 1 spicchio d’aglio
❯ prezzemolo fresco
❯ 1 limone
❯ olio extravergine d’oliva q.b.
❯ sale q.b.
Come fare l'insalata di polpo
Pulite e lavate il polpo. Con un coltello incidete la sacca all’altezza degli occhi per eliminarli, poi rimuovete anche il becco. Se il polpo è grande battetelo più volte.
Cuocete il polpo in una pentola con po’ d’acqua. La cottura dipende dalla grandezza del polpo, in media ci vorranno almeno 30 minuti; insomma dovrà essere bello tenero.
Una volta che il polpo è cotto fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzetti.
Condite il polpo con olio, aglio, prezzemolo e fettine di limone.
Stagione ideale
Il polpo in insalata si può mangiare tutto l’anno; spesso viene servito nei menù importanti come quello di Natale e di Capodanno. D’estate si cucina spessissimo.
Conservazione
L’insalata di polpo si può conservare per un paio di giorni al massimo in frigorifero, coperta con pellicola trasparente. Puoi congelarlo solo se hai utilizzato del polpo fresco.
Quale contorno abbinare
Questa insalata di pesce è perfetta se abbinata a un contorno di patate lesse e pomodori.
Qualche notizia in più sul polipo
Una colorazione molto viva e intensa è indice di un polpo fresco.
