Croquetas, le crocchette spagnole

La spagna oltre a regalarci una lingua fantastica, e paesaggi bellissimi, ha ricette golose e sfiziose gradite soprattutto ai giovani che amano fare aperitivi con gli amici. Vediamo come preparare le croquetas, delle crocchette con besciamella.

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio/basso
Croquetas, le crocchette spagnole

La croquetas o crocchette sono gustose polpette spagnole molto saporite. In Spagna tutto ciò che riguarda gli antipasti viene chiamato tapas. Nei bar e nei ristoranti questi cibi da aperitivo vengono serviti insieme a una buona birra fredda o qualche vino locale.

In questo caso le tapas croquetas sono preparate con una sorta di besciamella densa al tonno e cipolle e poi fritte. Le croquetas, cosi preparano quasi nello stesso modo dei crocchè italiani, solo che invece di usare le patate si una basciamella densa che raccoglie e ingloba tutti gli ingredienti.

Materiali utilizzati

  • Pentola
  • Frusta a mano
  • Padella
  • Vassoio o teglia
  • Carta assorbente da cucina
Porzioni: 6

Ingredienti

❯ 400 ml di latte

❯ 300 ml di brodo vegetale

❯ 250 gr di farina

❯ 250 gr di tonno sgocciolato

❯ 80 gr di cipolla bianca

❯ 3 cucchiai di olio d’oliva

❯ sale q.b.

❯ 1 pizzico di pepe

Per impanare le croquetas occorre:

❯ 1 uovo intero

❯ 3-4 cucchiai di latte

❯ pangrattato q.b.

❯ farina q.b.

❯ olio di semi per friggere q.b.

Procedimento

Come fare le croquetas

Iniziate creando l’impasto per le crocchette di tonno. Sbucciate e tritate la cipolla e mettetela in una pentola a soffriggere con 3 cucchiai d’olio. Fate cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa, fino a quando la cipolla non sarà del tutto appassita.

croquetas
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Unite il tonno sgocciolato e mescolate.

ricetta spagnola
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Aggiungete anche la farina setacciata e amalgamate con una frusta a mano a fiamma bassa.

polpette di besciamella
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Sempre mescolando versando il brodo fatto in precedenza e il latte. Continuate ad amalgamare per circa 10 minuti, fino a quando la besciamella al tonno non si staccherà dalle pareti della pentola. Insaporite la crema con pepe e sale.

 ricetta con la besciamella
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Versate il composto in un vassoio basso in modo da farlo raffreddare velocemente.

antipasto
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Mentre la besciamella al tonno per le croquetas si raffredda, passate alla preparazione della panatura. In un piatto sbattete l’uovo con 3 o 4 cucchiaio di latte.

 ricetta con besciamella
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In un altro recipiente mettete della farina e in un altro ancora il pangrattato.

crocchè spagnoli
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Ora che il composto si è raffreddato potete friggere le crocchette di tonno. Aiutandovi con due cucchiai cercate di dare una forma ovale ai crocchè.

 ricette veloci con besciamella
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Passate le quenelle prima nella farina poi nell’uovo e poi nel pangrattato.

polpette con tonno
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Infine tuffate le crocchette nella padella con olio caldo.

secondo piatto fritto
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Quando le croquetas si saranno dorate scolatele e lasciatele asciugare su un foglio di carta da cucina.

Ecco pronte le croquetas, che come tutte le tapas spagnole sono deliziose. Da mangiare calde o tiepide.

fritturina
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crocchè di tonno
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ricette spagnole semplici
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Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Se croquetas si conservano in frigo per 1-2 giorni ma vi consiglio di mangiarle quando sono ancora calde in modo da poter assaporare il gusto, la croccantezza e la cremosità interna.

Il consiglio in più

  • Se durante la cottura della cipolla notate che sta diventando troppo scura, aggiungete un bicchiere di acqua calda.

Idee e varianti

Al posto del tonno potete utilizzare dei dadini di prosciutto cotto o del pollo sbriciolato.

Qualche notizia in più sulle croquetas

Le croquetas nascono come avanzo del cocido, una zuppa di ceci, verdura e carne; dai rimasugli di questa minestra si ricavavano delle polpette che poi venivano fritte e mangiate calde.

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