Le crepes verdi sono una delle tante variante salate che si possono fare con l’impasto per crepes, in questo caso si aggiunge all’impasto base dei spinaci lessi.
Una volta preparate queste crespelle verdi vengono farcite con una crema golosa fatta di besciamella, ricotta e parmigiano e infine come per avviene per la lasagna tutto viene messo in una pirofila tra strati di besciamella per ultimare la cottura in forno per un quarto d’ora circa.
Le crepes verdi sono un primo piatto da considerarsi quasi unico data la quantità di formaggio e besciamella presente. Questa ricetta la prepara spesso quando ho ospiti attesi, in questo modo ho il tempo di organizzare il tutto, preparare con largo anticipo le crepes agli spinaci, farcirle e cucinarle.
Materiali utilizzati
- Frullatore
- Minipimer
- Ciotola
- Padella antiaderente con diametro 15 o 18 cm
- Pentolino antiaderente
- Pirofila da forno
Ingredienti
Per le crepes occorre:
❯ 1 bicchiere di latte
❯ 1 bicchiere di farina
❯ 1 uovo intero
❯ 50 gr di spinaci lessi
❯ sale q.b.
Per la farcitura delle crepes occorre:
❯ 500 ml di latte
❯ 500 gr di ricotta
❯ 50 gr di farina
❯ 25 gr di burro
❯ 2 cucchiai di parmigiano
❯ noce moscata q.b.
Come fare le crepes verdi
Per preparare queste gustose crepes salate con impasto di verdure iniziate frullando gli spinaci lessi e metteteli da parte.
Mettete insieme un bicchiere di farina, uno di latte, uno uovo e gli spinaci e riducete a crema con un mixer. Aggiustate di sale e fate riposare per 10 minuti.
È il momento di preparare le crepes agli spinaci: prendete una padella antiaderente di piccole dimensioni, lasciatela scaldare a fuoco basso quindi versate un mestolo alla volta del composto per le crepes.
Man mano che le crepes saranno cotte adagiatele con delicatezza in un piatto. Continuate cosi fino a cuocere tutto il composto per le crespelle agli spinaci.
Mentre le crespelle cuociono fate anche una leggera besciamella per farcire la pasta fresca. Per preparare la besciamella prendete un pentolino antiaderente, versate latte e burro e scaldate; successivamente versate la farina setacciata mescolando ripetutamente per non creare grumi.
Condite la besciamella con un pizzico di sale e noce moscata. Continuate la cottura sempre mescolando finchè la besciamella non si sarà addensata.
In una ciotola mettete insieme: metà della besciamella, due cucchiai di parmigiano, la ricotta e mescolate il tutto.
Farcite le crespelle verdi con due cucchiai di ripieno e chiudetele delicatamente con le mani.
Quindi versate un po’ di besciamella in una pirofila e adagiate le crepes verdi farcite.
Ricoprite il tutto con altra besciamelle e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.
Ecco che le crepes verdi ripiene sono pronte per essere servite in tavola.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
Si consiglia di consumare le crepes verdi di spinaci in giornata altrimenti è possibile congelare il composto per preparare le crepes. Le crespelle verdi possono essere conservate in frigo per uno o due giorni chiusi in contenitori ermetici ; si consiglia di riscaldarle in padella o in forno a microonde prima di mangiarle.
Il consiglio in più
Se già sapete quando avete ospiti potete anticiparvi preparando la sera prima le crepes cosi poi dovete solo farcirle e cucinare in forno.
Idee e varianti
Le crepes verdi agli spinaci possono essere farcite anche con besciamella e funghi porcini. Che bontà!
