La crema all’ananas è una preparazione base adatta per farcire torte o bignè, oppure per preparare un tiramisù all’ananas.
Dopo aver sbucciato l’ananas il gioco è fatto; la crema pasticcera all’ananas si prepara in poco tempo ed è cosi gustosa che io la mangio anche a cucchiaiate.
Materiali utilizzati
- Mixer
- 2 Pentolini
Ingredienti
❯ 125 g di polpa di ananas fresco
❯ 150 ml di latte
❯ 75 ml di panna per dolci
❯ 25 gr di farina 00
❯ 10 gr di fecola di patate
❯ 75 gr di zucchero semolato
❯ 25 gr di zucchero a velo
❯ 15 gr di burro
❯ aroma vaniglia
Come fare la crema all’ananas
Per preparare la crema all’ananas frullate la polpa di ananas.
Versate la polpa in un pentolino e aggiungete 25 gr di zucchero semolato, mettete sul fuoco a fiamma bassa e lasciate bollire per qualche minuto fino a quando lo zucchero si sarà ben sciolto e il tutto avrà una densità leggermente sciropposa.
Mettete la farina e la fecola in un altro pentolino, aggiungere i restanti 50 g di zucchero e mischiare il tutto.
Unire il latte poco alla volta e mescolare in modo da far sciogliere bene la farina ed evitare che si formino eventuali grumi.
A questo punto aggiungete il burro a pezzetti, la polpa di ananas, e l’aroma di vaniglia. Porre la pentola sul fuoco e continuate a mescolare. Far addensare la crema.
Una volta pronta coprite la crema con la pellicola e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate la panna con lo zucchero a velo, poi con l’aiuto di una spatola, unite alla crema già fredda.
Il risultato sarà quello di una crema all’ananas molto soffice e vellutata, ottima per farcire qualsiasi tipo di dolce.
Stagione ideale
Sempre.
Conservazione
La crema all’ananas si può conservare in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
Il consiglio in più
- Se sostituite la farina con la maizena la crema verrà più lucida.
- Se la crema dovesse essere troppo densa aggiungete un po’ di latto o del succo d’ananas.
Idee e varianti
- Aggiungete un goccio di limone per un gusto più aspro.
