Chiacchiere di Carnevale
di Stefano Spinazzola 4,3 (4)
Semplici da realizzare, le chiacchiere sono uno dei dolci tipici del Carnevale italiano. Possono essere gustate tiepide o fredde, dopo averle guarnite con dello zucchero a velo o, in alternativa, con la glassa di cioccolato
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Media
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 483 kcal
Per porzione: 13,6 g proteine 77,2 g carboidrati 14,3 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Le chiacchiere sono uno dei dolci tipici di Carnevale: quanti di voi da bambini hanno visto le proprie nonne prepararli in questo periodo dell'anno? Il loro nome cambia da regione a regione, tanto che sono note anche come zeppole, frappe o bugie.
Mangiate ancora calde sono ottime, ma andiamo con ordine e vediamo come prepararne un bel po' per trascorrere in modo tradizionale questa festa tanto amata. Questa è la ricetta per preparare le chiacchiere fritte.
Ingredienti
per 6 porzioni
Come preparare le chiacchiere di Carnevale
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Disporre tutti gli ingredienti sul tavolo di lavoro;
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Preparazione dell'impasto chiacchiere - In una planetaria (o ciotola ampia), unite il lievito chimico alla farina setacciata;
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Versate lo zucchero, le uova, la vanillina, le uova il burro, il sale e la grappa;
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Lavorate il tutto fino a formare un impasto elastico, liscio e compatto;
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Dategli la forma di una palla di pasta e lasciate che riposi in un luogo fresco per almeno mezz'ora, avvolto nella pellicola.
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La spianatura dell'impasto e la realizzazione delle chiacchiere di Carnevale - Trascorsa la mezz'ora, tagliate in 4 parti l'impasto e spianatele una alla volta utilizzando il matterello o, in alternativa, la macchina per la pasta;
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Ricordate sempre di cospargere il piano di lavoro e lo strumento da voi scelto per spianare l'impasto con un po' di farina, in modo che non si attacchi;
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Lavorate in questo modo la pasta fino a ottenere delle superfici compatte e lisce;
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A questo punto, arriva il divertimento: se avete dei bambini potete farvi aiutare;
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Con l'aiuto di una rotellina ondulata dividete le sfoglie che avete realizzato in pezzi più piccoli (scegliete pure la misura che preferite) e praticate su ognuna di esse dei tagli al centro sul lato lungo, utilizzando sempre la rotellina ondulata;
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Se preferite dare una forma diversa alle chiacchiere potete prendere un lato della vostra sfoglia e passarlo all'interno del taglio centrale.
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La cottura delle chiacchiere - Terminata la realizzazione delle piccole sfoglie utilizzate una padella ampia per scaldare abbondante olio di semi;
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Quando sarà ben caldo, cuocete al suo interno le frappe e mettetele poi a scolare su qualche foglio di carta assorbente;
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Aspettate che si intiepidiscano e spolveratele di zucchero a velo;
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A questo punto, non vi resta che gustarle!
Qualche consiglio per migliorare o modificare la ricetta delle chiacchiere
- Se volete dare un sapore diverso alle chiacchiere di Carnevale, invece della grappa potete utilizzare un liquore diverso, come ad es. lo Strega o Limoncello;
- Preparando una glassa al cioccolato, inoltre, potrete gustarle in un modo poco tradizionale ma decisamente ottimo;
- Infine, se preferite una cottura più leggera, potete cucinare le chiacchiere al forno, sarà sufficiente predisporre le chiacchiere da voi realizzate su una teglia e infornare a 180° per almeno 10 minuti o comunque finchè non saranno dorate.