Le chiacchiere sono uno dei dolci tipici di Carnevale: quanti di voi da bambini hanno visto le proprie nonne prepararli in questo periodo dell’anno? Il loro nome cambia da regione a regione, tanto che sono note anche come zeppole, frappe o bugie.
Mangiate ancora calde sono ottime, ma andiamo con ordine e vediamo come prepararne un bel po’ per trascorrere in modo tradizionale questa festa tanto amata. Questa è la ricetta per preparare le chiacchiere fritte.
Ingredienti
❯ 500 gr di farina
❯ 50 gr burro
❯ 3 uova intere
❯ 1 tuorlo
❯ 25 ml di grappa
❯ 70 gr di zucchero
❯ 1 pizzico di sale
❯ 1 bustina di vanillina
❯ 6 gr di lievito per dolci
❯ zucchero a velo per spolverare q.b.
❯ olio di semi di arachidi q.b.
Come preparare le chiacchiere di Carnevale
Disporre tutti gli ingredienti sul tavolo di lavoro;
Preparazione dell’impasto chiacchiere – In una planetaria (o ciotola ampia), unite il lievito chimico alla farina setacciata;
Versate lo zucchero, le uova, la vanillina, le uova il burro, il sale e la grappa;
Lavorate il tutto fino a formare un impasto elastico, liscio e compatto;
Dategli la forma di una palla di pasta e lasciate che riposi in un luogo fresco per almeno mezz’ora, avvolto nella pellicola.
La spianatura dell’impasto e la realizzazione delle chiacchiere di Carnevale – Trascorsa la mezz’ora, tagliate in 4 parti l’impasto e spianatele una alla volta utilizzando il matterello o, in alternativa, la macchina per la pasta;
Ricordate sempre di cospargere il piano di lavoro e lo strumento da voi scelto per spianare l’impasto con un po’ di farina, in modo che non si attacchi;
Lavorate in questo modo la pasta fino a ottenere delle superfici compatte e lisce;
A questo punto, arriva il divertimento: se avete dei bambini potete farvi aiutare;
Con l’aiuto di una rotellina ondulata dividete le sfoglie che avete realizzato in pezzi più piccoli (scegliete pure la misura che preferite) e praticate su ognuna di esse dei tagli al centro sul lato lungo, utilizzando sempre la rotellina ondulata;
Se preferite dare una forma diversa alle chiacchiere potete prendere un lato della vostra sfoglia e passarlo all’interno del taglio centrale.
La cottura delle chiacchiere – Terminata la realizzazione delle piccole sfoglie utilizzate una padella ampia per scaldare abbondante olio di semi;
Quando sarà ben caldo, cuocete al suo interno le frappe e mettetele poi a scolare su qualche foglio di carta assorbente;
Aspettate che si intiepidiscano e spolveratele di zucchero a velo;
A questo punto, non vi resta che gustarle!
Qualche consiglio per migliorare o modificare la ricetta delle chiacchiere
- Se volete dare un sapore diverso alle chiacchiere di Carnevale, invece della grappa potete utilizzare un liquore diverso, come ad es. lo Strega o Limoncello;
- Preparando una glassa al cioccolato, inoltre, potrete gustarle in un modo poco tradizionale ma decisamente ottimo;
- Infine, se preferite una cottura più leggera, potete cucinare le chiacchiere al forno, sarà sufficiente predisporre le chiacchiere da voi realizzate su una teglia e infornare a 180° per almeno 10 minuti o comunque finchè non saranno dorate.
