Carciofi fritti
di Monica Della Ragione 5,0 (3)
La ricetta con carciofi che più preferisco è sicuramente questa: carciofi fritti dorati e croccanti, chiamati anche carciofi fritti alla romana. Ecco la ricetta semplicissima.
- Preparazione
- 30 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 103 kcal
Per porzione: 7,3 g proteine 4,3 g carboidrati 4,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
Ma quanta è bella la primavera? Con i suoi colori, i suoi profumi e i suoi sapori. Sicuramente il fiore più bello è il carciofo, re della cucina italiana, cucinato in tanti modi per primi, secondi e torte rustiche. Stavolta vedremo come preparare dei deliziosi carciofi fritti.
Per fare dei gustosi carciofi fritti croccanti il segreto è utilizzare dei buoni carciofi freschi e immergerli asciutti prima nella farina e poi nell’uovo. In questo modo otterrete dei carciofini cosi buoni che andranno letteralmente a ruba. A Roma li chiamano carciofi fritti alla romana e sono cosi buoni che vanno bene come aperitivo, secondo piatto o finger food. A Pasqua sono immancabili, insieme a una bella lasagna ai carciofi come tradizione vuole.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare i carciofi fritti
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Pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne.
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Tagliate una parte della corteccia del gambo e un po' le punte delle foglie.
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Tagliate i carciofi in 4 o 6 parti a seconda della loro grandezza.
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Mettete i carciofi in una ciotola con limone per una mezz’oretta. Poi asciugateli.
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In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e in un altro mettete della farina.
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Passate le fettine di carciofo prima nella farina.
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Poi nell’uovo sbattuto.
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Tuffate i carciofi in padella con olio caldo. Girate le fettine per avere una cottura uniforme.
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Quando i carciofi saranno belli dorati, scolateli e poggiateli in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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I carciofi fritti croccanti vanno assaporati quando sono ancora caldi.
Stagione ideale
I carciofi freschi vanno mangiati solo in primavera.
Conservazione
I carciofi pastellati vanno mangiati subito quando ancora sono caldi. Se dovessero avanzare potete conservarli in frigo e riscaldarli prima di gustarli.
I consigli in più
- Ricordate vi man mano che pulite i carciofi di immergerli in acqua e limone per evitare che si anneriscono.
- Pulite i carciofi con i guanti per non avere mani nere.