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Carciofi fritti

La ricetta con carciofi che più preferisco è sicuramente questa: carciofi fritti dorati e croccanti, chiamati anche carciofi fritti alla romana. Ecco la ricetta semplicissima.

Difficoltà:
Molto bassa
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Basso
Carciofi fritti

Ma quanta è bella la primavera? Con i suoi colori, i suoi profumi e i suoi sapori. Sicuramente il fiore più bello è il carciofo, re della cucina italiana, cucinato in tanti modi per primi, secondi e torte rustiche. Stavolta vedremo come preparare dei deliziosi carciofi fritti

Per fare dei gustosi carciofi fritti croccanti il segreto è utilizzare dei buoni carciofi freschi e immergerli asciutti prima nella farina e poi nell’uovo. In questo modo otterrete dei carciofini cosi buoni che andranno letteralmente a ruba.

A Roma li chiamano carciofi fritti alla romana e sono cosi buoni che vanno bene come aperitivo, secondo piatto o finger food. A Pasqua sono immancabili, insieme a una bella lasagna ai carciofi come tradizione vuole.

Materiali utilizzati

  • Padella

Ingredienti per 4 persone

❯ 4 carciofi

❯ 3 uova

❯ farina

❯ un limone

❯ olio per friggere

❯ sale

Procedimento

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Come fare i carciofi fritti

1. Pulite i carciofi togliendo le foglie più esterne.

carciofi dorati e fritti

 

carciofi in pastella fritti

2. Tagliate una parte della corteccia del gambo e un po’ le punte delle foglie.

pastella per carciofi fritti

3. Tagliate i carciofi in 4 o 6 parti a seconda della loro grandezza.

carciofi fritti ricetta

4. Mettete i carciofi in una ciotola con limone per una mezz’oretta. Poi asciugateli.

carciofi fritti in pastella

5. In un piatto sbattete le uova con un pizzico di sale e in un altro mettete della farina.

6. Passate le fettine di carciofo prima nella farina.

ricetta carciofi fritti

7. Poi nell’uovo sbattuto.

ricette di carciofi fritti

8. Tuffate i carciofi in padella con olio caldo. Girate le fettine per avere una cottura uniforme.

pastella per carciofi fritti croccanti

9. Quando i carciofi saranno belli dorati, scolateli e poggiateli in un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

carciofo fritto

10. I carciofi fritti croccanti vanno assaporati quando sono ancora caldi.

come si fanno i carciofi fritti

ricetta carciofi fritti

Stagione ideale

I carciofi freschi vanno mangiati solo in primavera.

Conservazione

I carciofi pastellati vanno mangiati subito quando ancora sono caldi. Se dovessero avanzare potete conservarli in frigo e riscaldarli prima di gustarli.

I consigli in più

  • Ricordate vi man mano che pulite i carciofi di immergerli in acqua e limone per evitare che si anneriscono.
  • Pulite i carciofi con i guanti per non avere mani nere.
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Ultimo aggiornamento il 6 Ottobre 2022 0:05
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