Carciofi con mollica
di Monica Della Ragione 5,0 (5)
Carciofi con mollica di pane o carciofi cà muddicà è una ricetta Siciliana nota in tutta Italia. Vediamo insieme come preparare questa semplicissima ricetta con carciofi.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per porzione
- 225 kcal
Per porzione: 8,1 g proteine 23,4 g carboidrati 9,2 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La mia proposta di oggi ci porta in Sicilia per una semplice ricetta con carciofi, economica e tanto saporita. Si tratta dei carciofi con mollica detti anche carciofi cà moddicà.
Ingredienti
per 4 porzioni
Come fare i carciofi con mollica
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In un ciotola mettete insieme: il pangrattato o la mollica sbriciolata, il pecorino, il prezzemolo tritato, lo spicchio d’aglio a pezzetti, un pizzico di sale e un po’ di pepe;
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Mescolate il condimento;
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Pulite meticolosamente i carciofi togliente le foglie più dure e parte del gambo, in modo che si tengano in piedi nella casseruola;
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Lavateli i carciofi e granateli con le dita delicatamente discostando le foglie dalla parte centrale allargandoli;
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Prendete i carciofi e allargando le foglie con le mani inserite il composto di mollica, cercate d’inserirne più che potete;
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Sistemate i carciofi ripieni nella casseruola con due dita d’acqua cercando d’incastrali uno accanto all'altro;
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Sopra ogni carciofo versate abbondante olio d’oliva;
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Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere i carciofi a fuoco basso per circa 40 minuti.
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Ecco che i carciofi con mollica con pronti per essere gustati sia caldi che freddi.
Stagione ideale
Primavera.
Conservazione
I carciofi ripieni in padella si possono conservare a temperatura ambiente per 1-2 giorni.
Il consiglio in più
- Meglio usare mollica di pane raffermo che il pangrattato perché con quest’ultimo il ripieno potrebbe risultare più asciutto.
- Per capire se i carciofi ripieni senza carne sono pronti staccate una foglia, se questa viene via subito allora vuol dire che sono cotti.
Idee e varianti
Per un ripieno più goloso aggiungete acciughe, capperi e prezzemolo.
Quale contorno abbinare
Patate al forno o in padella per accompagnare questa ricetta di carciofi.