Carbonara di verdure

Carbonara di verdure, un primo piatto vegetariano molto particolare e saporito. Una ricetta da ospiti con un procedimento molto semplice.

Difficoltà:
Media
Cottura:
Preparaz.:
Costo:
Medio
Carbonara di verdure

In Italia, e forse nel mondo, esiste un undicesimo comandamento che dice: “Non nominare la carbonara invano”. Sì, perché ogni volta che qualcuno presenta un piatto che non è proprio la classica ricetta della carbonara, tutti hanno qualcosa da dire. Ma il bello della cucina è proprio questo, dettare delle regole e poi infrangerle secondo i propri gusti e ispirazione del momento.

E dunque, dopo avervi presentato la mia versione di riso alla carbonara, oggi vi racconto come preparare una carbonara di verdure con asparagi, carote e piselli. Io l’ho trovata divina.

Materiali utilizzati

  • Pelapatate
  • Padella wok

Ingredienti per :

❯ 320 gr di spaghetti

❯ 300 gr di asparagi

❯ 300 gr di piselli

❯ 50 gr di parmigiano grattugiato

❯ 5 uova

❯ 1-2 carote

❯ uno spicchio d’aglio

❯ olio d’oliva

❯ sale q.b.

❯ pepe nero a piacere

Procedimento

Come fare la carbonara di verdure

1. Lavate per bene gli asparagi ed eliminate le parti più legnose dal gambo e quelle secche.

carbonara verdure

2. Tagliate le punte degli asparagi e mettetele da parte.

spaghetti alla carbonara

3. I gambi degli asparagi tagliateli a bastoncini di 5-6 cm poi divideteli in 3 o 4 pezzi nel senso della lunghezza.

pasta carbonara di verdure

4. Pulite le carote con un pelapatate quindi tagliatele a listarelle sottili di circa 5-6 cm di lunghezza.

carbonara di verdure vegan

5. In una padella work o comunque molto grande da contenere tutto, versate dell’olio d’oliva e lo spicchio d’aglio pulito.

primi piatti con verdure

6. Quando l’olio sarà caldo unite anche gli asparagi.

primi piatti verdure

7. Dopo qualche minuto unite anche le carote e i piselli. Aggiungete un mescolo d’acqua e continuate la cottura per circa 20 minuti. Le verdure dovranno essere cotte ma non troppo tenere da rompersi.

spaghetti alle verdure

8. Mentre le verdure sono in cottura, fate bollire l’acqua per la pasta.

9. Sbattete le uova con il parmigiano fino a creare una cremina.

	sugo carbonara

10. Quando la pasta sarà al dente scolatela e versatela nel work. Continuate la cottura della pasta per qualche minuto; se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta.

	ricetta pasta alla carbonara

11. Spegnete il fuoco e versate la cremina all’uovo. Amalgamate bene e aggiustate di sale e pepe.

ricetta con carote e uova

12. La carbonara di verdure è pronta per essere gustata con un’altra spolverata di parmigiano.

	pasta alla carbonara ricetta originale

 

	ricetta carbonara originale

 

come si prepara la carbonara

spaghetti alla carbonara ricetta originale

Pasta di abbinamento ideale

Pasta lunga o maccheroni.

Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Si sconsiglia la conservazione, meglio gustare la carbonara con verdure appena pronta. Se proprio volete anticiparvi potete cuocere tutte le verdurine.

Il consiglio in più

Prima di versare le uova sbattute aspettate che la pasta si raffredda per 30 secondi, in questo modo l’uovo non diventa strapazzato ma resta crema.

Idee e varianti

Fagiolini, zucchine, peperoni, verza, sedano … scegliete voi le verdure che più gradite, fra quelle di stagione.

Dai un voto a questa ricetta
[Totale: 1 Media Voto: 5]
LASCIA UN COMMENTO »