Calamari con patate

Monica Della Ragione

Che le patate stanno bene con tutto lo sapevamo già! E anche con i calamari danno il loro meglio. Calamari e patate per un secondo piatto in padella gustoso e facile da preparare.

Difficoltà:

Molto bassa

Cottura:

25 min

Preparaz.:

10 min

Costo:

Medio/basso

Calamari con patate è una ricetta che preparo spesso di sera come piatto unico da accompagnare con del pane fresco e un mezzo bicchiere di vino paesano. Visto che mio marito è ghiotto di calamari e seppie, ho imparato veramente bene a preparare ricette a base di pesce e molluschi.

Il risultato è una ricetta strepitosa perché le patate assorbiranno tutto il gusto dei calamari. Se non amate le patate vi consiglio di provare la ricetta dei calamari in umido.

Materiali utilizzati

Casseruola

Porzioni: 2

Ingredienti

❯ 1-2 calamari

❯ 250 gr di patate

❯ 8-10 pomodorini maturi

❯ ½ bicchiere di vino bianco

❯ 1 ciuffo di prezzemolo

❯ 1 spicchio d’aglio

❯ olio di oliva q.b.

❯ sale q.b.

❯ peperoncino a piacere

Procedimento

Come fare calamari con patate

Pulite il calamaro staccando la sacca dai tentacoli ed eliminando la pinna interna, la bocca e gli occhi. Sciacquate il calamaro e tagliatelo a d’anelli.

In una casseruola fate scaldare l’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio; scegliete voi se mettere l’aglio tritato o intero.

Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele nella casseruola con mezzo bicchiere d’acqua.

Aggiungete qualche pomodorino intere e aggiustate di sale.

Quando l’acqua si sarà assorbita, aggiungete anche i calamari e sfumate con il vino bianco.

Calamari con patate deve cuocere circa 20 minuti. A fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo e peperoncino a piacere. Se si dovesse asciugare troppo aggiungete un bicchiere d’acqua.

Servite i calamaretti con patate ancora caldi.

8 Stagione ideale

Sempre.

Conservazione

Se avanza una porzione di calamari e patate si può conservare in frigo per un giorno. Si sconsiglia la congelazione.

Il consiglio in più

Meglio utilizzare patate vecchie e farinose.
Avrete notate che i calamari li ho messi in casseruola in un secondo momento, questo perché le patate hanno di un tempo di cottura più lungo; mentre i calamari, se troppo cotti, diventano duri e gommosi.

Idee e varianti

Se avete poco tempo potete lessare le patate in anticipo e poi mettere tutti insieme in padella. Il piatto sarà pronto in 10 minuti.
Seppie, calamari e totani sono tutti e tre perfetti per questo secondo piatto, sa freschi che surgelati.