Biscotti occhio di bue
di Monica Renna 4,4 (7)
I biscotti occhi di bue sono dei gustosi pasticcini fatti con pasta frolla e ripieni di marmellata o nutella. Si tratta di biscottini semplici, facili da preparare, adatti per merenda o colazione.
- Preparazione
- 45 min
- Cottura
- 10 min
- Pezzi
- 18
- Difficoltà
- Molto bassa
- Costo
- Basso
- Calorie per 100 g
- 404 kcal
Per 100 g: 6,9 g proteine 57,8 g carboidrati 17,6 g grassi Valori indicativi, stimati sugli ingredienti della ricetta: dove la ricetta dice “q.b.” l’olio è contato come due cucchiai. Non sostituiscono il parere del medico o di uno specialista.
La prima volta che ho provato i biscotti occhio di bue è stato alla gita delle scuole elementari a Pompei: mia mamma mi comprò un bel pacco ed essendo cosi buoni tutti ne vollero uno. Se non sbaglio riuscii a mangiare un solo biscotto occhio di bue. Da quel giorno ho comprato quei biscotti ripieni di marmellata tante altre volte.
Solo qualche anno fa ho pensato di fare i biscotti occhi di bue in casa, in effetti sono cosi semplice e veloci che mi domando sempre perché non li ho preparati prima. Per la ricetta occhi di bue basta preparare un panetto di pasta frolla, creare i biscottini e farcirli con marmellata, nutella o altre creme fatte in casa; i miei preferiti sono i biscotti alla marmellata di albicocche. Con la ricetta che vi propongo si preparano in media 25 biscotti occhi di bue.
Ingredienti
per 18 porzioni
Come fare i biscotti occhio di bue
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Prima di iniziare la preparazione dei biscotti occhio di bue lasciate il burro fuori dal frigo per farlo ammorbidire.
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In una ciotola mettete insieme la farina setacciata, lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, il lievito e la vanillina.
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Impastate rapidamente con le mani fino a formate un panetto compatto, quindi conservatelo in frigo per circa mezz'ora.
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Trascorso il tempo necessario tirate fuori dal frigo la pasta frolla e stendetela con un mattarello o un bicchiere. Ricavate una sfoglia di spessore 3-4 mm.
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Con un coppa pasta rotondo di diametro 5 cm, ricavate tanti cerchi dalla pasta frolla.
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Prendete ora un coppa pasta di diametro 2 cm oppure un tappo di bottiglia e sulla metà dei biscotti fare i classici buchi al centro, cosi da creare l’occhio di bue.
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Rivestite una placca con carta da forno e poggiate tutti i biscotti. Cuocete in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°C.
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Appena i biscotti con pasta frolla saranno cotti spegnete il forno e lasciateli raffreddare per una decina di minuti.
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È arrivato il momento di farcire i biscotti occhio di bue. Sui biscotti intere (senza buco) spalmate la crema che preferite, quindi sovrapponete con un biscotto con il buco. Procedete cosi con tutti i pasticcini di pasta frolla.
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Decorate a piacere i biscotti occhio di bue e serviteli.
Stagione ideale
I biscotti occhi di bue si apprezzano in ogni stagione. In autunno dopo il periodo delle conserve preferisco preparare i biscotti con marmellata occhi di bue.
Conservazione
I biscotti occhi di bue possono essere conservati al massimo per una settimana se posti sotto una campana di vetro o in una scatola di latta. I biscotti di pasta frolla ripieni non vanno congelati al massimo potete congelare il panetto di pasta frolla per adoperarlo in un secondo momento.
Il consiglio in più
- Con la dose d’ingredienti che vi ho dato riuscita a fare più o meno 25 biscotti occhio di bue, dunque meglio raddoppiare la dose perché questi biscottini sono apprezzati da tutti. Il mio consiglio è di prepararne sempre tanti con diverse farciture.
- Prima di portare in tavola decorate con zucchero a velo i biscotti alla marmellata e aggiungete la granella di nocciole ai biscotti ripieni di nutella.
Idee e varianti
- Oltre alla marmellata e alla nutella potete preparare biscotti ripieni con crema pasticciera o con una ganache al cioccolato.
- Per un compleanno sfizioso potete preparare tanti pasticcini occhi di bue con forme diverse: cuore, fiore, ecc.. magari da distinguerli anche per gusto.
Curiosità sui biscotti cuore di bue
Questi dolcetti prendono il loro nome dalla loro forma che ricorda proprio quello dell’uovo all'occhio di bue.